часть 2

[oni-fukucho]

продолжение поста про азиатские вегетерианские продукты


Нард (аралия) (うど/山うど - надо/ямаудо) - Нард - средство от конвульсий, воспаления, кроме того оно противогрибковое средство. Он хорош для пищеварения и против вздутия живота. Считается, что он способствует хорошему функционированию печени. Из нарда делают рутбир, добавляют его к вареным на пару овощам и в карри. Перед потреблением в пищу надо очистить внешнюю кожицу, хорошо промыть и порубить на кусочки.







Таро (里芋 - сатоимо) Таро богат клетчаткой, в нем мало соды и нет холестерина. В нем высоко содержание витаминов C, E, и B6. В нем много минералов, особенно калия и марганца. Таро можно использовать в качестве замены для картофеля и других корнеплодов. Перед едой надо удалять шкурку. До готовности к потреблению он очень осклизлый, поэтому надо резать таро аккуратно - чтобы не порезаться. Считается, что сырым таро есть опасно - но японцы часто его именно в таком виде и потребляют. Они трут его на терке до образования кашицы. Подают сырой таро с васаби и соевым соусом. Еще его добавляют в супы или едят с собой. Если таро варят - его часто добавляют в карри.
От себя скажу, с этой странной штукой очень вкусный баббл ти *_*






Бразения (蓴菜 - дзюнсай) - в ней много витаминов, протеинов и железа. Похоже это на листья в желатине. Едят его с солью, уксусом и добавляют в супы.









Каштаны (栗、マロン - кури, марон) - В каштанах много клетчатки, витамина С, пиридоксина, тиамина, меди и марганца. Их готовят на пару, жарят или варят. Но перед едой их надо чистить. Каштаны часто едят в мучных блюдах, с рисом...ну, или даже в десертах.







Соевые бобы (枝豆 - эдамамэ) В них высоко содержание протеинов, клетчатки , железа, витамина К, соли фолиевой кислоты, витамина В6 и минералов. Чаще всего их просто варят и потом посыпают солью. Можно есть и сырыми. Но стручок надо удалять.







Зеленые бобы (隠元豆 - ингэн мамэ) В них высоко показание витаминов К и С. Много клетчатки, калия и железа. В них мало калорий, и вообще они очень полезны. Едят их прямо со стручками. Их можно есть и свежими, и замороженными, варят, готовят на пару. Но обычно обрубают края.







Горькая дыня (苦瓜 - нигаури) Ее часто едят на Окинаве. Горькая дыня, как ясно из названия, - горчит на вкус, но обладает кучей полезных свойств. Она стимулирует пищеварение, регулирует сахар в крови, делает имунную систему крепче, препятствуют запорам, очищает кровь. Оно также помогает в метаболизме углеводов. Чтобы убрать горечь, перед тем, как ее приготовить, надо сбрызнуть нарезанную дыню подсоленной водой.







Белокопытник (ふき - фуки) Белокопытник - прекрасный источник кальция, витамина С и калия. Он хорошо помогает от головной боли, аллергии, астмы, жара. Листья есть нельзя. Нужно просто очистить его, порубить на кусочки и сварить. Иногда его готовят в кляре. Белокопытник немного горький, поэтому в сыром виде он невкусный.







Тамоги (たもぎ Эти грибы хороши в салатах, приготовленными на пару и с макаронными изделиями. В них высоко содержание аминокислот и Б-глюканы. Б-глюканы полезны для усиления имунной системы, снижают холестерин и препятствуют образованию рака и опухолей во что верится с трудом







Степной белый гриб/ Вёшенка степная (エリンギ - эринги) В этих грибах много протеинов и клетчатки. Они хороши в салатах, приготовленные на пару, в супах и с макаронами





Хиратакэ (平茸 - вёшенка устричная, устричный гриб) В этих грибах много протеинов, железа и клетчатки







Кикурагэ (木耳 - аурикулярия уховидная ) В этих грибах много кальция, железа, фосфора и протеина. У них привкус земли. Часто они служат начинкой для гёза, китайских пельменей и бросаются в суп







Намэко (滑子 - чешуйчатка съедобная) - Эти грибы кажутся немного осклизлыми. Считается, что от них прочищаются мысли, они способствуют укреплению имунной системы и предотвращают рак. Многие люди едят их с тертой редькой или с яйцами.







Шиитакэ (椎茸 ) Они хороши для клеток крови и для имунной истемы. В них высоко содержание клетчатки, минералов, железа, витаминов B2, B5 и B6. Едят их...нет,серьезно? Как едят шиитакэ по-моему знают все))




Шимеджи (占地, シメジ - лиофиллум) - в этих грибах много Б-глюканов, ниацина, витаминов B2 и D. Они способствуют контролю уровня холестерина и хорошей активности внутренних органов





Маитакэ (舞茸 - грифола курчавая) в них присутствуют омега-6 и ниацин. Маитакэ хороши для желудка и внутренних органов, для регуляции уровня сахара в крови, понижения давления, усиления иммунитета, детоксикации и контроля стресса.





Мацутакэ (松茸 ) в них много протеинов, аминокислот, витаминов B1,B2,и C. Они укрепляют имунную систему, сбалансируют эндокринные проблемы, сексуальную дисфункцию и симптомы менопаузы. У мацутакэ пряный вкус , поэтому их вкусно готовить на гриле.





Енокидакэ/Еноки (榎茸 ) В них высоко содержание аминокислот, тиамина, ниацина, клетчатки и витамина D. Считается, что они помогают от вирусов и бактерий. Снижает кровяное давление и уровень холестерина. По текстуре похожи на разваренные макароны. Скажу по своему опыту, их просто ахуенно жарить с шимеджи *_* на масле, с луком

@темы: мое бездарное, washoku

Comments

[Мурлыкающий Панда]

спасибо за полезную информацию

унесла

[oni-fukucho]

Мурлыкающий Панда, не за что)

[Whatsername]

не удержусь все таки. холестерина нет и не может быть в растениях и грибах, так как это животный жир. холестерин есть в мясе, молочных продуктах и т.д. именно поэтому когда у нас на растительном масле пишут "без холестерина" это бред, его там по любому не бывает

[oni-fukucho]

Whatsername, все претензии сюда: vegetarianinjapan.wordpress.com/japanese-and-as...
автор переведенного поста писал так))

[кицунари]

Горькая дыня

такая уродливая(( Лично мне было бы неприятно её есть, вот честно

oni-fukucho, oni-fukucho, а ты вегетарианец или?..

[oni-fukucho]

кицунари, аналогично ХД выглядит как-то пиздец мерзко
был, бгг ХД просто я на диете, пытаюсь мотивироваться

[кицунари]

oni-fukucho, оо! А ты побеги папоротника пробовал?

[oni-fukucho]

кицунари, не уверен, были это они или нет >_< у нас в городе оч много корейцев, и я иногда у них покупаю рандомно всякую странную еду

[кицунари]

oni-fukucho, просто я вот думаю - у нас на даче растёт дохуя папоротника, вот эти завитки молодые - это такие же, как у нашего, или какие-то особенные?.. А ты не помнишь, как они выглядели?

[oni-fukucho]

кицунари, как рубленные стебли не ебу чего) если честно, я бы не рискнул пробовать жрать
потому что мало ли, вдруг вид не тот. я знаю, что там вообще что-то ядовитое есть

[Sky Inferno]

Все время покупаю Эноки. О каких разваренных макаронах речь, если в них полно клетчатки? оО
Они просто божественны, когда готовишь из них тэмпуру
все время смотрю на горькие дыни, нужно попробовать

[oni-fukucho]

Sky Inferno, =_= еще раз повторюсь - претензии к автору поста на английском. можно даже написать ему на мэйл, там есть такая функция
ага, эноки ахуенны. но они действительно какие-то вязкие получаются , даже если их прожарить

[Sky Inferno]

ну, может, я что-то не знаю о переваренных макаронах хд не думаю, что они вязкие, наоборот слишком мягкие хд
и это не претензия, просто размышления)
ну, если темпура, то они хрустящие очень)
а так просто на сковороде, да, жуются с трудом из-за клетчатки

[oni-fukucho]

Sky Inferno, я не настолько хорошо готовить, чтобы осилить темпуру не полуфабрикатную, вот) а на сковороде они правда по фактуре получаются как кальмар какой-то, хз
может, конечно, просто несвежие) вроде корейские везут

[Sky Inferno]

Да, так и есть хд Текстуру трудно описать) но это одни из моих любимых грибов, правда в Росии их либо вообще было не найти, либо дороо
А я только дома их и жарил как темпуру, тут как-то не распространено почему-то оО зато темпура из лукааа... да пожалуйста! и почему японцы так любят лук?==

[oni-fukucho]

Sky Inferno, у нас в городе толпы корейцев, поэтому купить можно почти все в пределах того, что они жрут
*_* черт, звучит ахуенно же. лук я только в банальном кляре делал

[Sky Inferno]

oni-fukucho, ааа у меня с луком нелады хд не то чтоб не могу есть, но не в таком же количестве хд если бы это были кольца, а это целые лепешки из лука хд
ааа, вот оно что? что за город, если не секрет?

[oni-fukucho]

Sky Inferno, вот лепешки - это был бы пздц. все-таки лук - это штука не сильно вкусная, если есть тоннами
Ростов-на-Дону)