Записи с темой: washoku (список заголовков)
01:49 

Немного о японских молочных продуктах

Kyodai, your kansai is protruding
Не секрет, что в Азии с молочными продуктами туговато в связи с лактазной недостаточностью, распространенной среди местного населения.
И все-таки у потребления молока и сыра в пищу на территории Японии довольно-таки древняя история.
Еще до эпохи Хэйан из Кореи в Японию пришла культура потребления в пищу молока, масла и даже особого сыра - со (蘇). Однако, когда Сётоку-Тайси начал активное внедрение буддизма, мясо и молочные продукты надолго вышли из массового потребления.


сыр "со"
читать дальше

@темы: washoku, мое бездарное

01:44 

Kyodai, your kansai is protruding
Зимняя еда

Уже прошла первая неделя декабря, и пора бы начинать какие-то тематические посты, которые могли бы если не напомнить, что на дворе зима, то хотя бы сделать это время повеселее (если что у меня в городе температура скачет от 0 до +8, так что зима странная)
Так что вот, решил немного порыться на тему того, что в Японии ели (и кое-что все еще едят) зимой.
читать дальше

@темы: мое бездарное, washoku

01:29 

Суп Сингэна

Kyodai, your kansai is protruding
Хо:то: (ほうとう) - это особое блюдо области Яманаси. Готовится оно путем тушения плоской лапши удон с овощами в мисо-супе. Хотя хо:то: часто представляют как региональный вариант приготовления супа с лапшой удон, местные считают это особым блюдом, поскольку лапша готовится уже не как лапша, а, скорее, как пельмени.

читать дальше

@темы: мое бездарное, washoku, sengoku jidai

01:05 

Кухня префектуры Аомори

Kyodai, your kansai is protruding
Префектура Аомори (青森県) располагается в регионе Тохоку, на самом севере острова Хонсю. От Хоккайдо она отделена проливом Цугару, а на юге граничит с префектурами Акита и Иватэ.
Вулканического происхождения озеро Товадо отмечает границу с префектурой Акита. Основные традиционные промыслы в Аомори - фермерство, лестничество и рыболовтво. А еще там есть замок Хиросаки, славящийся своими сакурами.
Но кроме живописной природы префектура Аомори славится еще и довольно специфической кухней. О ней, собственно, и будет дальше говориться...

Вот, например, местные специалитеты из Хиросаки:

Кэнодзииру (けの汁)


Кэнодзииру - это суп, который представляет собой бульон, в котором тушатся мелко нарезанные овощи и водоросли. К слову, это традиционное блюдо на празднике Первого полнолуния года.
Готовится он из дайкона, моркови, ростков папоротника, лопуха, мороженного тофу, жаренного в масле тофу, конняку, темных соевых бобов, периллы. А так компоненты по вкусу. Все это приправляется мисо-пастой или соевым соусом, и варится, пока не получится густой бульон.
Часто его готовят в огромном количестве и в большом котелке - поэтому оно много дней просто подогревается и употребляется.
Считается, что придумала это одна домохозяйка, которой надо было на все новогодние праздники уехать к родителям и оставить мужа одного.
Это местное блюда полуострова Цугару.
К слову, смесь для кэнодзиру адски визуально напоминает окрошку
читать дальше

@темы: мое бездарное, washoku

20:01 

Ёсёку - Западная еда

Kyodai, your kansai is protruding
Ёсёку - Западная еда


Чтобы отличать заимствованные блюда от исконно японских, был введен термин - ё:сёку (洋食, западная еда). Под понятие ёсёку подпадают и блюда, полностью заимствованные с Запада, и те, что были переиначены на японский лад. Их названия, как правила, записываются катаканой.
читать дальше

@темы: washoku, мое бездарное

18:56 

часть 2

Kyodai, your kansai is protruding
продолжение поста про азиатские вегетерианские продукты


Нард (аралия) (うど/山うど - надо/ямаудо) - Нард - средство от конвульсий, воспаления, кроме того оно противогрибковое средство. Он хорош для пищеварения и против вздутия живота. Считается, что он способствует хорошему функционированию печени. Из нарда делают рутбир, добавляют его к вареным на пару овощам и в карри. Перед потреблением в пищу надо очистить внешнюю кожицу, хорошо промыть и порубить на кусочки.
читать дальше

@темы: washoku, мое бездарное

15:09 

часть 1

Kyodai, your kansai is protruding
абсолютно внезапный и неожиданный псто о всяких прекрасных вегетарианских продуктах Азии и Японии в частности
среди таких продуктов обнаружилось куча всего дико аппетитного, ну и как всегда, некоторые вещи оказывались не шибко приятными на вид
ну как бы то ни было, вот небольшой список. будет второй пост, потому что продуктов оказалось многовато


Пророщенные бобы маш (もやし - мояси) - низкокалорийные, в них мало холестерина и много клетчатки, витаминов A, B, C, и E, кальция, железа и калия. Стоят они невероятно дешево. Обычно их добавляют в начинку спринг роллов, готовят на пару или добавляют в суп. Перед едой их обязательно нужно промыть!
читать дальше

@темы: washoku, мое бездарное

薔薇餓鬼乙女の日記

главная